삼계탕 닭 조리법1 캠필로박터균? 살모넬라균? 삼계탕 안전하게 먹는 방법 식품의약품안전처가여름에 보양식으로 인기가 높은 삼계탕에 대한각별한 위생관리를 당부했습니다. 식약처에 따르면,삼계탕의 주원료인 닭고기는캠필로박터균과 살모넬라균에 의한식중독 유발 가능성이 높으며, 우리나라뿐만 아니라미국 등 다른 나라에서도 발생하고 있다는군요. 지난해 캠필로박터균에 의한 식중독은 8건으로전제 식중독 발생 건수(266건)의 3%로 미미한 수준이지만 건당 환자수는 79.8명으로평균 식중독 발생 건당 환자수(22.7명) 대비3배나 높은 수준이라고 합니다. ※ 캠필로박터균 : 소, 닭, 야생조류, 개, 고양이 등동물의 장내 및 강물 등에 분포하는 식중독균 → 가금류를 도축·해체할 때 식육에 오염될 수 있습니다. 고온 다습한 장마철에는닭고기에서 세균이 증식될 가능성이 크므로 가정이나 음식점에서삼계탕을.. 2013. 7. 10. 이전 1 다음
